1、市場競爭格局

　　以海天味業(yè)為代表的民營企業(yè)和以恒順醋業(yè)為代表的國有企業(yè)是調(diào)味品行業(yè)的最主要參與者。調(diào)味品具有快速消費品的屬性，屬于完全競爭的市場，機制靈活、激勵到位，對本土市場理解更為深入的民營企業(yè)在調(diào)味品行業(yè)里表現(xiàn)出色。地方國企在行業(yè)內(nèi)多扮演細分行業(yè)龍頭的角色，業(yè)務(wù)也具有比較強的地域性，營銷和渠道方面的能力較民營企業(yè)有一定的差距，但是本輪國企改革的推進正在釋放這些企業(yè)的內(nèi)在潛力。

　　具體企業(yè)來看，2016年，海天味業(yè)占據(jù)著最大的市場份額，約為6.46%；李錦記緊隨其后，占比約為4.27%；第三至第五分別是老干媽、太太樂、美味鮮，市占率分別為3.63%、2.89%、2.83%。

　　從以上數(shù)據(jù)可知，我國調(diào)味品行業(yè)集中度很低，前五企業(yè)市場份額只有20%左右，未來還有非常大的提升空間。隨著消費者越來越注重生活質(zhì)量的發(fā)展趨勢，調(diào)味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調(diào)味品市場容量在進一步擴大，品牌產(chǎn)品的市場份額將進一步提高。

　　同時，國家規(guī)范調(diào)味品行業(yè)，使得門檻逐步提高，國內(nèi)大廠借機整合市場，外資進入中國市場多采用資本整合方式，一批小企業(yè)將被淘汰出局，調(diào)味品行業(yè)將由分散逐漸走向集中。

2、產(chǎn)品競爭格局

　　醬油作為調(diào)味品中最大的細分品類，是眾多中國調(diào)味品公司的核心業(yè)務(wù)。從醬油的發(fā)展歷史來看，90年代一度良莠不齊，消費者對產(chǎn)地認知度強于品牌。這一局面隨著2003年左右，海天、美味鮮等通過廣告等形式樹立品牌認知而逐漸改變。

　　目前，在全國范圍內(nèi)具有影響力的醬油品牌包括海天和李錦記，這兩家也是以收入計算中國最大的兩家調(diào)味品企業(yè)；在各區(qū)域市場具有較強影響力的包括華南地區(qū)的中炬高新、湖南的加加食品和山東的欣和等。

　　調(diào)味品各細分行業(yè)龍頭也基本出現(xiàn)，但是與醬油相比，其他調(diào)味品子行業(yè)的市場集中度更低，因此龍頭的市占率領(lǐng)先優(yōu)勢尚不明顯。食醋行業(yè)的龍頭是鎮(zhèn)江恒順醋業(yè)，調(diào)味醬龍頭是貴州南明老干媽，火鍋底料的龍頭是重慶紅九九，料酒龍頭是湖州老恒和，蠔油龍頭是佛山海天味業(yè)，香辛料龍頭是駐馬店王守義，醬腌菜龍頭是涪陵榨菜，腐乳龍頭是北京二商王致和。雞精行業(yè)與其他子行業(yè)不同，行業(yè)集中度比較高，目前主要由外資主導(dǎo)，包括雀巢旗下的好太太和聯(lián)合利華旗下的家樂。

3、渠道競爭格局

　　就地域覆蓋面而言，海天和李錦記基本做到了全國市場的覆蓋，海天的四大銷售區(qū)域北部、南部、東部和中部對公司2017年的收入貢獻均達到了20%左右，區(qū)域間的份額相對較為平均。其他的調(diào)味品企業(yè)則在不同程度上對個別優(yōu)勢的區(qū)域市場有較高的依賴程度，例如中炬高新對華南市場依賴程度較高，加加食品對湖南市場依賴程度較高，恒順醋業(yè)對華東市場依賴程度較高，涪陵榨菜和千禾味業(yè)對西南地區(qū)的依賴程度較高。